Patlıcanların yaprak ve saplarını kesiniz. Şekeri tencereye koyunuz. Üzerine bir parmak geçinceye kadar su ilave edip orta hararetli ısıda koyuca şurup hazırlayınız.
Patlıcanları yıkayıp, kabuğunu ince soyunuz. 4-5 su bardağı su ilavesi ile yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Suyunu süzüp kıvamlı şurubun içine limon suyu ile beraber katınız. Sulanan şurubu reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız.