Soğanı soyup yıkayalım. Maydanozu ve soğanı ince ince doğrayalım. Soğan, maydanoz, 1/2 yemek kaşığı salça, biber salçası, 2 tatlı kaşığı tuz ve baharatı karıştırıp elle iyice ovalım. Bu karışıma kıymayı azar azar 4-5 seferde ekleyip, 5 dakika kadar yoğuralım. Bulguru da aynen kıyma gibi ekleyelim ve elastik bir yapı kazanıncaya değin, yaklaşık 7-8 dakika daha yoğur. Üzerine, kurumaması için nemli bez ört. Hamurdan, eli ıslatarak yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Her parçayı yuvarla ve ortasını iki taraftan bastırıp çukurlaştıralım. Sol elin işaret ve baş parmaklarını ortadaki iki taraflı çukura yerleştirelim. Sağ elin baş ve işaret parmakları arasında köfteyi çevirerek kenarlarını düzeltelim. Diğer tarafta kalan salçayı bir tencerede su ile ezelim. Yağı, kalan tuz ve suyu ekleyip, kaynatalım, köfteleri kaynayan karışıma koyup kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirelim.