Tavaya ince kıyılmış soğan, yağ, tuz ve iki kaşık su koyup hafif hararetli ısıda karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Kabuğu soyularak küçük doğranmış domatesi katıp birkaç taşım kaynatınız. Kıyılmış maydanoz ve karabiber ilave edip karıştırınız.
patlıcanı yıkayıp sapını kesiniz. Bıçağın ucu ile ortasını çok ince oyunuz. Kalın kısımlarının çabuk pişmesi için içinden boydan boya bıçakla çiziniz. Yağlanmış teflon tavaya dizip kapak örterek yumuşatınız.
Hazırladığınız içi oyuk kısıma bastırarak doldurup kulplu tencereye veya tepsiye diziniz. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirip tuz serpiniz. İki su bardağı kaynar su ilave edip kapağını örtünüz.
Hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz.