Patlıcanları yıkayıp kurulayınız, sapını çıkartınız. Aralıklı şerit şeklinde soyunuz. Uzunlamasına ve enlemesine ikiye keserek dört eşit parçaya bölünüz. İçinin ortasını boydan boya bıçakla çiziniz. Kızgın yağda pembe renkte kızartıp kağıt üzerine çıkartınız.
Bir seferde pişirilip tüketilecek miktar alüminyum kağıtlara sarılarak buzlukta saklanır. Gerektiğinde karnıyarık ve imam bayıldı yapılmak üzere kullanılır.