Büyük bir kap içine koyun ve dana kıyması, ezilmiş sarmısak, kimyon, tuz, şeker, yenibahar, kırmızı ve karabiberi koyunuz. 1/2 saat yoğurarak özleştiriniz. Bir gece serin bir yerde bırakınız.
Temiz bir tülbentten küçük torbalar dikiniz. Eti tekrar yoğurarak torbalara doldurunuz. Torbanın ağız kısmında 2 parmak boşluk bırakınız. Torbaların ağzını dikip merdane ile üstten bastırarak düzeltiniz. Torbaları serin ve kuru bir yere asıp 10-15 gün bekletiniz. Kullanılmak üzere buzdolabında saklayınız.