Tavuğu temizleyip yıkayarak hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tavuk pişerken diğer tarafta muhallebiyi hazırlayınız. muhallebi için pirinç ununu bir tencereye koyunuz. 1 su bardağı kadar süt ile iyice eziniz. Sütün tamamını ilave edip orta hararetli ısıda karıştırarak pişiriniz. Koyulaşınca şekeri katıp, bir iki taşım kaynatınız.
Tavuğun beyaz etlerinin liflerini ayırınız. Avuç arasında yuvarlayarak liflerini gevşetiniz. Üzerine örtünceye kadar su koyup biraz bekletiniz. Lifleri tekrar avuç arasına alarak ovuşturarak iyice inceltiniz.
Muhallebiden bir kepçe kadar liflerin üzerine döküp kepçenin tersi ile dövmek suretiyle lifleri eziniz. Muhallebi tenceresine katıp 1 kepçe yağsız tavuk suyu koyunuz. Orta hararetli ısıdakarıştırarak bir iki taşım kaynatınız. Su ile ıslatılmış kaselere boşaltınız. Donunca tatlı tabaklarına ters çevirip, üzerini tarçınla süsleyiniz.